Segundo Simposio Internacional de Gastronomía “Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA) 2013”
En el marco de la Feria Internacional Tambo Bolivia 2013 que se llevará a cabo del 16 al 20 de Octubre en el parque urbano Central de la ciudad de La Paz, se realizará el Segundo Simposio Internacional de Gastronomía, impulsado por el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA).
El movimiento nace en el 2012 con el apoyo de 17 instituciones públicas, privadas y de la cooperación danesa, con el objetivo principal de revalorizar el Patrimonio Alimentario Regional Boliviano (PARB) mediante la articulación de todos los actores de la cadena gastronómica desde lo regional. Este proceso adquiere particular importancia en el momento que Bolivia se encuentra entre los 15 países con mayor biodiversidad del planeta.
MIGA entiende la Gastronomía como el motor de un cambio social y económico positivo, queriendo influir en la propuesta de políticas públicas, generando nuevas fuentes de trabajo, distribución justa de recursos y fomento de turismo, revalorizando los saberes gastronómicos regionales de la tradición popular y salvaguardándolos como patrimonio cultural nacional.
El evento será un espacio de debate y análisis sobre la relación entre Biodiversidad y Gastronomía por la relevancia de esta temática a nivel global y su importancia en el continente como un elemento distintivo. El programa cuenta con exposiciones magistrales y paneles de expertos nacionales e internacionales: Chefs, nutricionistas, investigadores y periodistas gastronómicos. Se presentarán también experiencias emblemáticas de reconocidos chefs internacionales que se destacan - en el panorama gastronómico internacional - por su compromiso con el rescate de la biodiversidad.
Entre ellos, cabe mencionar la participación del periodista gastronómico español Ignacio Medina y de los chefs Virgílio Martínez y Pedro Miguel Schiaffino, considerados la nueva cara de la gastronomía peruana de autor.
Fuente: REDESMA
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