Producción orgánica de cultivos andinos

Este manual es el producto de la sistematización de los saberes ancestrales que aún se practican en el área de la Unión de Organizaciones Campesinas del Norte de Cotopaxi (Ecuador) y de la revisión de otros valiosos trabajos realizados en los Andes ecuatorianos, donde la FAO, contando con la activa participación de indígenas y campesinos de dicho sector, viene ejecutando el Proyecto “Manejo de áreas de alta montaña para el desarrollo sostenible de las cuencas de la UNOCANC¨. El manual contiene información sobre cultivo, condiciones agroecológicas para el cultivo, época de siembras y variedades, tecnología del cultivo, manejo ecológico e plagas, cosecha, postcosecha, almacenamiento y transporte así como costes de producción y análisis económico de diferentes cultivos andinos ( papa, oca, melloco, mashwa, jícama, chocho, haba, fréjol, arveja, quinua, amaranto, maíz y frutales andinos, tales como: tomate de árbol, capulí, babaco, uvilla, taxo, etc. y cucurbitáceas: zapallos y zambos).