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Como resultado del programa de Biodiversidad de raíces y tubérculos andinos que CIP / CONDESAN ejecutan desde 1993, se identificaron productos promisorios y microcentros con mayor Biodiversidad. La raíz andina llamada arracacha (Arracacia xanthorrhiza) fue uno de estos productos. Con el apoyo del fondo de donaciones menores se reunió información sobre aspectos socioeconómicos y tecnológicos que permitieron elaborar el proyecto: "Desarrollo de Agroindustrias y Mercados para la Arracacha". Este proyecto con el apoyo financiero del CIID - Canadá se realizó entre los años 1999 y el 2002 y ha...

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