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Nacido en España, García Cebolla es Ingeniero Técnico Superior Agrónomo de la Universidad Politécnica de Madrid y además tiene un Diploma en Ordenación del Territorio de la Universidad Politécnica de Valencia.

Desde 1986 hasta 1992, trabajó en proyectos de desarrollo rural, inventarios de recursos naturales y medio ambiente en varias consultoras. Desde 1992 hasta 1996, colaboró en la planificación de infraestructuras y la evaluación de políticas y planes de infraestructuras, especialmente las relativas al ciclo del agua, como asesor de la Dirección General de Política Territorial del MOPTMA. Desde 1996 hasta 1999, desde Ecuador, trabajó como coordinador/jefe de varios proyectos de Planificación de Infraestructuras, Ordenación Territorial y Ambiental, financiados por el Banco Mundial y el BID. Desde el año 2000 hasta julio de 2005, desempeñó la Dirección Técnica de Calidad y Medioambiente de OTYPSA in España.

Desde entonces, ha trabajado como consultor independiente, colaborando en México en proyectos financiados por la Unión Europea, y en diversas evaluaciones con FAO en varios países, incluyendo las actividades de PESA en Centroamérica, Telefood y de FODEPAL.