Shock de precios y vulnerabilidad alimentaria de los hogares peruanos

El Documento de Trabajo 55: Shock de precios y vulnerabilidad alimentaria de los hogares peruanos es un estudio, hecho por el Grupo de Análisis para el Desarrollo (GRADE), que está orientado a cuantificar los efectos económicos del súbito aumento de los precios de alimentos en los hogares peruanos en el período 2007-2008 e identificar a los hogares en situación de vulnerabilidad alimentaria.

Este estudio se enmarca en una serie de esfuerzos para cuantificar los efectos económicos del pronunciado shock de precios de alimentos, ocurrido en diversos países entre el 2007 y el tercer trimestre del 2008.

Este documento de trabajo utiliza el déficit calórico de las familias como indicador central para el análisis del impacto del shock de precios en el caso peruano, a diferencia de otros estudios recientes que se centran en pocos alimentos y efectos sobre el gasto alimentario y las líneas de pobreza, en

En este estudio se estiman funciones de demanda de un conjunto de 14 alimentos que significan el 76% del consumo calórico de las familias peruanas, utilizando el modelo Tobit de elasticidades precio e ingreso variables con respecto al gasto. Esto permite estimar respuestas diversas por grupos socioeconómicos y, por ende, identificar efectos heterogéneos de acuerdo con el nivel de gasto de los hogares.