Sistema de innovación y transformaciones socioeconómicas en la agroindustria de los quesos en México

El nuevo contexto institucional en el que se encuentra la economía mexicana, tiene una fuerte influencia del proceso de globalización en los mercados mundiales. La estrategia de crecimiento que se aplica desde hace poco más de 20 años se caracteriza por una política de apertura comercial y la puesta en marcha de Acuerdos de orden internacional de gran peso en la definición del rumbo de las políticas de orden nacional.

En los ochenta se recurrió a políticas de ajuste y cambio estructural, para la década de los noventa se inician reformas institucionales que influyen para dar mayor seguridad a la inversión (reforma al Artículo 27 constitucional y Reglamento de la Ley para promover la inversión mexicana y regular la inversión extranjera), en el transcurso de esta primera década de los dos mil, se destacan nuevas leyes en las que encontramos medidas para favorecer el desarrollo rural y la actividad productiva con la incorporación de innovaciones tecnológicas.

En ese marco, el propósito de este trabajo es caracterizar y analizar el sistema de innovación tecnológica en la agroindustria de quesos, así como los efectos socioeconómicos que se presentan en la trayectoria natural seguida en esta actividad productiva y los límites que marcan las condiciones sociales. Se identifican los efectos de la aplicación de innovaciones tecnológicas en la producción y en la sociedad consumidora. El interés por tratar un estudio de caso en el que se da cuenta de las capacidades tecnológicas endógenas, es porque se considera que una mirada estrictamente macroeconómica no siempre refleja a profundidad las relaciones entre los cambios productivos, tecnológicos e institucionales que ocurren en la sociedad.