Guía de Campo de los Cultivos Andinos

Esta Guía trata sobre la mejora de la producción y el uso de los cultivos nativos en la región alto andina de Perú y Bolivia, para lo que se ha recurrido a dos fuentes de información: la primera son las experiencias y prácticas tradicionales que por siglos han experimentado los agricultores andinos y la segunda, las numerosas publicaciones sobre innovaciones tecnológicas que se vienen proponiendo o utilizando para incrementar la productividad. En el caso de los Andes, las propuestas para mejorar la producción agrícola deben tomar en cuenta la existencia de las diferentes condiciones climáticas que presentan estas montañas tropicales, cuyos terrenos agrícolas están ubicados entre los 1 500 y más de 4 000 msnm, con diferentes zonas agroecológicas. Se añade el conocimiento y la utilización de una gran diversidad de especies y sus variedades, al ser esta región uno de los principales centros de origen y domesticación de plantas alimenticias a nivel mundial. La Guía incluye seis capítulos: en el Capítulo I se informa sobre el origen y la domesticación de estas especies, su antigüedad y la presencia de los parientes silvestres como recursos genéticos. En el Capítulo II se definen las características ecológicas que determinan los sistemas agrícolas andinos en las diferentes zonas agroecológicas de alta montaña de Perú y Bolivia. En el Capítulo III se describen las características agronómicas tradicionales propias de estos agroecosistemas. En el Capítulo IV se presentan los conocimientos y técnicas de producción de veinte cultivos nativos y sus variedades. El Capítulo V trata sobre el almacenamiento y la transformación tradicional, sus alternativas de mejora y en el Capítulo VI se registran los usos tradicionales y se proponen innovaciones para el consumo de los productos.