Concepción de un modelo de agroindustria rural para la elaboración de harina y almidón a partir de raíces y tubérculos promisorios, con énfasis en los casos de achira (Canna edulis), arracacha (Arracacia xanthorriza) y ñame (Dioscorea sp.)
Este informe técnico Final pretende brindar alternativas tecnológicas para la valorización de la producción campesina de achira, arracacha y ñame, mediante un sistema flexible e...
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