II Congreso de Valor Agregado en Origen en Argentina

Por Fundación Agreste, corresponsal de InfoAndina

23 experiencias de cooperativas exitosas de las cinco ecorregiones argentinas serán presentadas en el II Congreso de Valor Agregado en Origen, que se realizará en Tecnópolis (Buenos Aires) el 24 y 25 de Septiembre.

Con el foco en el desarrollo sustentable de los territorios, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) organiza el Segundo Congreso de Valor Agregado en Origen. Arraigo, empleo y valor agregado en origen a la producción primaria son los elementos básicos que arman la ecuación para el desarrollo del interior productivo, un proceso que ya se está dando frutos en diversas localidades argentinas gracias al esfuerzo conjunto de distintos actores sociales.

Agregar valor en origen será la próxima revolución agropecuaria, afirma el especialista Mario Bragachini, técnico de la Delegación Manfredi (en la Provincia de Córdoba) del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA Manfredi) y uno de los organizadores del encuentro. “El desafío al 2020 es trabajar para incrementar significativamente esa demanda laboral en el territorio”.

De los muchos casos ejemplares de procesos y estrategias de agregado de valor en origen que se presentarán durante el congreso, se destacan estas experiencias, que se organizan por ecorregión y son representativas del potencial productivo de todo el país:

Los 24 productores de la localidad Cordobesa de Oncativo, asociados en A.Pro.Cer Oncativo S.A., instalaron una fábrica de lechones. En la actualidad, poseen 250 madres de alta producción, con 27 lechones por cada una. Cuando los animales alcanzan los 30 kilos, cada productor retira la cantidad de lechones que le corresponde y el engorde lo hace de forma individual, con sus granos y su mano de obra.

El objetivo del proyecto es incrementar la calidad, productividad y rentabilidad de un grupo de pequeños productores porcinos. El proceso se basa en la reproducción intensiva de porcinos con la mayor calidad y eficiencia posible, generando beneficios a los asociados al proyecto ya que les facilita una de las etapas más complejas en la producción porcina, accediendo así a tecnología y escala de forma asociativa, que a su vez, contribuye al agregado de valor en la cadena de carne porcina, soja y la de maíz.

Según el Plan Estratégico Agroalimentario, en 2020 la cadena porcina aumentará la producción un 125%, un 80% el consumo y un 1.200% las exportaciones. Con genética unificada y seguridad sanitaria, los productores consideran que las condiciones están dadas y todos coinciden que la producción de cerdo es la actividad que más rentabilidad y posibilidades de desarrollo tiene.

Lejos de la zona núcleo, en el noroeste argentino, unas 300 familias rurales de 16 comunidades campesinas de Seclantás y Molinos, en la Provincia de Salta, presentaron una identidad común para comercializar. Se trata de artesanías, ropa y alimentos de alta calidad y diseño innovador, identificados como CUM, sigla que representa a las Comunidades Unidas de Molinos.

Junto a la Delegación Seclantás del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA Saclantás), la ONG Red Valles de Altura y organismos nacionales, provinciales y municipales comercializan los productos que elaboran a partir de materias primas locales.

En el Noreste Argentino, desde la provincia de Corrientes, cinco cooperativas apícolas desarrollaron un proyecto de comercialización conjunta que permite a los productores obtener un mejor precio de la miel, tanto a granel como fraccionada.

Para el año 2020, se proponen tener tipificada las mieles de la provincia según la flora apícola (Citrus, Eucalipto, Ñandubay, Palmares, entre otras), para obtener la denominación de origen y los sellos de certificación. Para esto, además del esfuerzo propio, cuentan con financiamiento del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del Ministerio de Producción, Trabajo y Turismo de la provincia de Corrientes y del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Esta experiencia es inédita para los productores de la región que encontraron en la organización de estas cooperativas, de las localidades de Goya, Saladas, Bella Vista, Loreto y Monte Caseros, el camino para trabajar en la diferenciación de sus productos.

Por otra parte, en la región cuyana, más de 30 elaboradores de vino casero de Mendoza, Asociados en la APROVICAM (Asociación de Productores de Vinos Caseros de Maipú) trabajan en la obtención de vinos a partir de uvas de Vitis vinifera. En la campaña 2012-2013, elaboraron 72.000 litros, principalmente con la variedad Malbec.

Con la gestión asociativa como norte, buscan posicionarse como “microvinificaciones” de alta calidad, fruto del trabajo familiar y con identidad territorial. Gracias al apoyo de la Delegación Mendoza del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA Mendoza) y la Municipalidad de Maipú, desarrollaron canales de comercialización que van desde sus casas, vinotecas y restaurantes hasta ferias locales, nacionales e internacionales.

Y, en la región patagónica, un proyecto familiar se fortaleció con una alternativa productiva diferente a los frutales de pepita y carozo. Se trata del yacón, un tubérculo que posee propiedades nutricionales, con el que se elabora mermeladas de raíz y bases para infusiones en polvo.

Este proyecto busca desarrollar el cultivo de yacón en la zona del Alto Valle de Río Negro y Neuquén e intentará extenderlo hacia el Valle Medio. Con el apoyo del Municipio de Mainqué, los productos serán comercializados a escala local, regional, nacional e internacional.

El Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial proyecta que, para el 2020, la Argentina será un país líder que exportará productos agropecuarios industrializados. En este sentido, los intendentes municipales son actores clave para el desarrollo y fortalecimiento de las economías regionales.

El especialista Mario Bragachini destaca que “Es fundamental poner el foco en la industrialización de los granos en origen, en los sistemas productivos pecuarios intensivos o el fortalecimiento de las economías regionales porque son las actividades que requieren y generan arraigo en los pueblos.

Así, instituciones como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), resultan estratégicas, por su conocimiento de los territorios y por el alcance nacional que poseen con más de 400 agencias de extensión en todo el país y 50 estaciones experimentales. La propuesta de este Congreso de Valor Agregado en Origen es hacer extensivo a todas las cadenas el desafío de agregado de valor en origen, lo que dependerá de las regiones y de sus características socio-productivas.

Fuente: INTA informa